サーモンとアボガドのアンティパスト

スモークサーモンは食べやすい大きさに切っておく。
アボガドは皮をむいて1cm角に切る。

ゆで卵を半分に切り、その半分の黄身だけ別にしておく。

残りのゆで卵をみじん切りにして、同じくみじん切りにした玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズ、白ワインビネガーで和えておく。

2.の黄身をスプーンなどで細かくする。

グラスなどに、下から1.のサーモン、4.のアボガド、5.の黄身をのせていく。
さらにいくらとイタリアンパセリをのせる。