イワシの酢漬け！レアタイプ

イワシの頭、内臓を取ると650gになり、キレイに洗い、塩を振り、ポリ袋に入れ、10時間置く。

イワシは 水でざっと洗い流し、クッキングペーパーで拭く。

漬け容器にイワシ、人参、生姜、生こうじ、冷ました つけ汁の◎印を入れ、5kgの重石をする。