コーンブレッド
paltan
作り方
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1
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温水にイーストをふりいれて2～3分おく。
フードプロセッサーのワークボールに、オリーブオイル以外の材料を全て入れてこねる。
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2
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生地の表面が滑らかになったら、オリーブオイルを手で練りこみ、再びプロセッサーにかけてこねる。ボールに入れてラップをする。
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3
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45度くらいに温めお湯を張った鍋にボール後と入れて、蓋をして40分一次発酵。
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4
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丸めなおしてガスを軽く抜き、表面にオリーブオイルを塗り、コーングリッツをまぶす。（分量外）。
固く酢ぼった濡れブキンをかぶせて、100度で1分点火したオーブンに入れて20分2次発酵。
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5
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たっぷり霧を吹き、200度に温めたオーブンで25分焼く。
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コツ・ポイント
オリーブオイルは、香りがよいエクストラヴァージンがおすすめ。
このレシピの生い立ち
田辺由布子さんの「超本格パンが100分で焼ける」を参考に、分量を変えて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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