コーンブレッド

コーンブレッド
焼き上がってオーブンから出したときの香ばしい香りがたまりません。かみしめるほどに甘みを感じます。

材料

コーングリッツ
160g
薄力粉
140g
5g
てんさい糖
大さじ1
インスタントドライイースト
小さじ1と1/3
温水
30cc
100cc

1

温水にイーストをふりいれて2~3分おく。
フードプロセッサーのワークボールに、オリーブオイル以外の材料を全て入れてこねる。

2

生地の表面が滑らかになったら、オリーブオイルを手で練りこみ、再びプロセッサーにかけてこねる。ボールに入れてラップをする。

3

45度くらいに温めお湯を張った鍋にボール後と入れて、蓋をして40分一次発酵。

4

丸めなおしてガスを軽く抜き、表面にオリーブオイルを塗り、コーングリッツをまぶす。(分量外)。
固く酢ぼった濡れブキンをかぶせて、100度で1分点火したオーブンに入れて20分2次発酵。

5

たっぷり霧を吹き、200度に温めたオーブンで25分焼く。

コツ・ポイント

オリーブオイルは、香りがよいエクストラヴァージンがおすすめ。

このレシピの生い立ち

田辺由布子さんの「超本格パンが100分で焼ける」を参考に、分量を変えて作りました。
レシピID : 360880 公開日 : 07/04/16 更新日 : 07/04/16

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