黒豆ロールケーキ
作り方
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1
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卵白と砂糖(半分より少し多めを3回位に分けて)でメレンゲ作る。
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2
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メレンゲはツヤ&シッカリで完成!
ボールを返しても落ちてこないか確認。最後レモン汁入れて低速1分。
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3
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②で使ったHMそのまま使って卵黄と砂糖でモッタリしたら、ぬるめに温めた牛乳少しずつ入れ低速で全体になじませる。
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4
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③に粉を入れて(2回位振るっておく)低速で全体的にツヤが出たらd(^_^o)オッケー。
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6
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天板に流し170℃17分〜。
ご家庭のオーブンの癖に合わせてください!
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7
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生クリームをホイップして、生地にドンっと置き、スケッパーで均一に塗る。そしたら手前だけ山を作っておく!巻きやすくなるょ!
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8
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黒豆をパラパラ散らして、最初ゎギュッと巻き込むようにする(割れてもぃいからギュッとね!)
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9
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その後は、ペーパーを持ち上げながら重力に任せて巻き、休ませておく。
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コツ・ポイント
☆メレンゲは最後のレモン汁でシッカリしたものが出来る。
☆巻く時の最初はためわらずギュッと巻く。
☆もちろん全部薄力粉でもOK。今回は《和》を意識したので白玉粉入れました!
☆巻く時の最初はためわらずギュッと巻く。
☆もちろん全部薄力粉でもOK。今回は《和》を意識したので白玉粉入れました!
このレシピの生い立ち
和風なロールケーキを作りたかった!