春菊のナムル

春菊は茎から葉を外します。
生で食べられそうな若い芽と、おっきくなってる葉は別にしておく。

若芽のほうは、さっとお湯をかけて水でしめ、水気をきる。だし醤油を適当にかけて放置。

葉はさっと茹でて(5秒くらい)水にとり絞る。こちらもだし醤油を適当にかけて放置。

だし醤油、鶏ガラ顆粒、砂糖、塩をボウルで混ぜ、茎を投入。軽く和える。

葉を絞ってボウルに投入。葉はしっかりほぐします。

ごま油をいれて和える。