油控えめ☆茄子豚炒め

油控えめ☆茄子豚炒め
茄子大好きな夫のお気に入りメニューです。
最近、あまり作っていなかったらリクエストされました。

材料 (4~5人分)

茄子
5本
豚コマ肉
400g
☆ 砂糖
大さじ1
☆ 酒
大さじ2
☆ しょうゆ
大さじ3
大さじ1

1

☆の調味料を合わせて漬けダレを作り、豚コマ肉に揉みこみ下味をつけておく。

2

茄子はヘタをとり、食べやすい大きさに切る。
耐熱皿に並べてレンジで茹で調理をしておく。
水が出たらよく切っておく。

3

フライパンにごま油を熱し、下味をつけた豚コマ肉を漬けダレごと炒める。

4

肉に火がとおったら茄子を炒める。
茄子がタレの味を吸ったら出来上がり。

コツ・ポイント

砂糖が入ったお子さま味なので、アクセントの欲しい時は「おろし生姜」をつけてみてください。
甘くないのがお好みの方は砂糖抜きで。
もっとコッテリさせた~いという時は茄子を下準備で素揚げするか(我が家も最初はこの方法でした)、豚バラを使ってくださいね。

このレシピの生い立ち

昔、生協配布物に掲載されていた投稿レシピのアレンジです。
夫のお気に入りメニューですが、油の摂りすぎが気になったので茄子の下準備方法を変えました。
レシピID : 361515 公開日 : 07/04/18 更新日 : 07/04/18

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