アジで作る自家製アンチョビ♪

アジのうろこやぜいごを取ってから頭と内臓を取り除いてフィレ状にする。

ペーパータオルなどで水気をよく拭き取る。

タッパなどに塩を敷き、その上にアジ、→塩→アジ…、と交互に層を作り、最後に塩を乗せる。

１ヶ月後アジを取り出して水洗いし、水気をよく拭き取る。

煮沸消毒した瓶にアジを並べ、空気が入らないようにオリーブオイルをアジが浸るように入れる

１週間ほど待ってからが食べごろです！