もちもちニラ餅
宮崎市農政企画課
作り方
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1
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ニラとえのき茸は長さ１cmに切り、しょうがはすりおろす。
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2
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ボールに豚ひき肉と(A)を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜ、ニラ、えのき茸、しょうがを加えて均一に混ぜ合わせる。
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3
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白玉粉に水を加えて練る。浮き粉は熱湯で練る。両方の生地を合わせてラードを加え練り上げる。
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4
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具材と生地をそれぞれ６等分にし、生地で具材を包み、形を平らに整える。
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5
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フライパンに油（※分量外）を熱し、両面を色よく焼く。水（※分量外）をニラ餅の半分ほど加え、蓋をして蒸し焼きにする。
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6
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水気がなくなったら完成。
※酢醤油（酢：濃口醤油＝１：１）で食す。
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コツ・ポイント
独特の味と香りがあり、栄養たっぷりのニラをもちもちのお餅にしました。
このレシピの生い立ち
宮崎市では、「野菜生産・消費、健康寿命日本一」を目指し、成人1人1日当たり350gの野菜摂取を推進しています。このレシピは、野菜ソムリエコミュニティ宮崎のジュニア野菜ソムリエ 橋口香奈さんにご考案いただいたものです。
宮崎市農政企画課
