大根春巻き
Description
いつもと違う、切り干し大根の活用レシピ。敬遠されがちな切り干し大根が、おいしい春巻きになりました。
春日部市学校給食
材料
（４人分）
２４ｇ
４０ｇ
1/4個(52g)
にんにく(みじん切り)
少々(0.8g)
ごま油(炒め用)
小さじ1/2(2g)
砂糖
小さじ1強(4g)
赤みそ
小さじ2/3(4g)
豆板醤
少々(2.4g)
酒
大さじ1/2(7.5g)
しょうゆ
大さじ1/2(9g)
小さじ4(20g)
片栗粉+水(とろみ用)
少々
４枚
小麦粉＋水(のり用)
少々
■
揚げ油
作り方
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1
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フライパンにごま油を入れて熱し、にんにく・豚肉・切り干し大根・たまねぎを順に炒める。
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2
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1.に、調味料・水を加えて炒め煮する。
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3
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水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4
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春巻きの皮で3.を包み、小麦粉のりでしっかりとめて、油で揚げる。
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コツ・ポイント
切り干し大根は、２～３ｃｍ位に切ると食べる時、食べやすくなります。
具を炒め煮にする時は、水分をできるだけ飛ばすと、片栗粉でしっかりとからみます。
皮で巻くときは、具を均等に分けて巻きまき、小麦粉のりでしっかりとめます。
具を炒め煮にする時は、水分をできるだけ飛ばすと、片栗粉でしっかりとからみます。
皮で巻くときは、具を均等に分けて巻きまき、小麦粉のりでしっかりとめます。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
このレシピの作者
春日部市学校給食
