フェンネルのクリームポタージュスープ
BlueTulip
作り方
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1
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ジャガイモは皮をむき１cm角に切る。玉ねぎ、フェンネルの茎はあらみじんに切る。
フェンネルの葉は細かくきざんでおく。
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2
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鍋にベジタブルブイヨンを入れ、ジャガイモ、玉ねぎ、フェンネルの茎を入れ、火にかけ沸騰したら、火を弱めてジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
牛乳２００ｍｌを入れ、ハンドミキサーやジューサなどを使って、カクハンします。
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3
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２を鍋に戻して、塩で味を調えて、お好みでライトクリーム（生クリーム）を加え、沸騰させないように弱火で暖め、仕上げにフェンネルの葉を入れて出来上がり♪
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コツ・ポイント
フェンネルはとても香りが強く、少しクセのあるハーブなので、量はお好みで入れてください。このときは、１／４個使いました。
このレシピの生い立ち
フェンネルをスープで使う方法を考えているときに、ポタージュに以外にあうかも？と思って作って見たところ香りがよくて、サッパリした仕上がりになりました。
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