しそ巻き(^^♪
山形県
作り方
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1
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みそ、砂糖、酒を鍋に入れ,かき混ぜながら火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、5分程、焦げないようにかき混ぜる。
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2
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火を止めて、くるみ、黒ごまを入れる。
混ぜながら、米粉を少しずつ入れていく。粉が混ざったら、油を入れて更に混ぜる。
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3
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混ぜた味噌は、クッキングシートに移して平らにならし、冷蔵庫で2時間程度冷やす。
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4
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しそを洗い、水気を切る。
葉の裏側に、3をのせ、外が表になるように巻く（のせる量は、葉の幅の1/2～2/3位の量）。
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5
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爪楊枝に３個ずつ刺す。
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6
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鍋に油を入れ、低温（130～150℃）で揚げる。
揚がったら油をきって完成。
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7
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3～4回油切り用紙を取り替えるとカリッと仕上がる。
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コツ・ポイント
•すぐに作らない時は、作り方2の味噌をクッキングシートにくるんだまま冷凍用保存袋に入れて冷凍できる。使うときは室温で一時間位解凍して使えます。
•しその葉の沢山出る時期に作り置きして、冷凍保存もできます。
•しその葉の沢山出る時期に作り置きして、冷凍保存もできます。
このレシピの生い立ち
パリッとした青じその風味と、もちもちの甘みそが、ご飯にぴったり。家庭によってレシピが異なり、うるち米粉にもち米粉や小麦粉をミックスしてしそ巻きを作っているところもあります。
味噌、砂糖は量を加減して、好みの味を見つけてください。
味噌、砂糖は量を加減して、好みの味を見つけてください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
山形県
