葱と牛蒡のマリネ。
ゆう心
作り方
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1
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小鍋に、白ワインを入れ沸騰させてアルコールを飛ばす。一旦火を止めて、★の残りを入れよく溶かす。
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2
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1に鷹の爪を入れてバット等に入れて冷ましておく。
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3
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ねぎは回しながら細かい切れ目を入れていく。下まで切りすぎないように注意。
５㎝幅に切る。
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4
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ごぼうはよく洗い(たわしがおススメ)、包丁の背で全体を軽く叩き、５㎝幅い切る。
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5
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フライパンにオリーブ油を熱し、3と4を入れコロコロ転がしながら焦げ目がつくくらいまで焼く。
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6
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5がまだ熱いうちに冷ましておいたマリネ液に入れ、よくなじませる。液体がよく絡んで染みるように。
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7
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30分ほど置いて浅漬かり、1日以上置くとよくしみわたり、ねぎのトロッとした食感が楽しめて私はお勧め！
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コツ・ポイント
多少下準備は手間ですが、美味しいものにひと手間をぜひ＾＾
このレシピの生い立ち
ねぎの美味しいこの季節。洋風に楽しみたいと思い、大好きなピクルスをイメージして作ってみました。食事の箸休めにもお酒のお供にも最高”
白ワインが残っていたのでそれを使いました！
白ワインが残っていたのでそれを使いました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆう心
