ハートのサクサクいちごチョコレート

■下準備
・チョコレートを細かくきざむ。
・アーモンドは160℃で10分ローストして粗くきざむ。
・いちごを粗くきざむ。

ボールにチョコを入れ、ボールの底を55～60℃の湯にあて、ゴムベラでしずかに混ぜながら溶かす。

※この時チョコレートの温度が50℃を超えたり、チョコレートに湯が入らないように注意する。

ボールの底を１～２秒程湯にあてて、チョコの温度を28～29℃に上げ、きざんだアーモンドといちごを加えてゴムベラで混ぜる。

流し型に手早くチョコレートを流し、底を軽くたたいて空気を抜く。

室温か冷蔵庫で固めたら、型を返し、ふちを軽くトントンと打ちつけてチョコレートを型から外して完成。