タチウオの焼きビーフン

タチウオは大名おろしにして身は塩焼きに、骨はカリカリになるまで素揚げにする。

フライパンを熱し、少量のサラダ油で適当にカットしたねぎを炒め、少し熱が通ったらビーフンを加え更に炒める。

塩少々を振って混ぜ、皿に盛り、タチウオ（焼き、骨揚げ）、大葉をトッピングして出来上がり。