生牡蠣の時雨煮

水洗いした生牡蠣を調味料が沸騰したら鍋に入れる。

生姜は、千切りにして鍋に入れて
落し蓋又はアルミホイルでふたをして、
お鍋を回しながら煮る。

煮汁が半分になった頃に火を止めて、
鍋に入れたまま冷ます。
牡蠣は柔らかいから菜箸でつつかず、鍋を回して煮汁をからます。