筍の明太豆腐あえ

１．筍は１センチの角切りにしさっと茹で、醤油少々で下味をつけておく。２．豆腐は水切りする。

３．ボールに明太子を入れマヨネーズ、醤油でのばし、水切りした豆腐をくずしながら入れる。４．筍を入れ、混ぜたら器に盛り小ねぎ、明太子少々をのせて完成。