まるごと冷凍ゆず茶♪
sarryi
作り方
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1
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ゆずは、しっかり表面を洗って、水気を拭きとっておきます。
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2
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縦横４分の１にカットし、種を取り出し、実を外します。実は適当にざく切り。皮は横に細くカットします。
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3
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この時、皮＋実の重さを測っておきます。全てジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫へ。
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4
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仕込む日に冷凍庫から冷蔵庫に移動させ解凍。
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5
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解凍後。ゆずと同じ分量の氷砂糖を準備します。
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6
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消毒した瓶にゆずと氷砂糖を３分の一１くらいずつ交互に入れます。
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7
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氷砂糖が溶けるまで、一日一度ビンを振って、一週間程度で完成です。
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8
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皮も柔らか、薄皮も殆ど感じない位まろやかに仕上がりました◎
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9
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2017年1月30日
「ゆず茶」の人気検索でトップ10入りしました♪
ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
ゆずの皮は、細めにカットした方が飲みやすいかと思います。
このレシピの生い立ち
お友達から、ゆず茶を仕込む際、皮を一度冷凍すると繊維が壊れて良いと聞きました。大量のゆずがあり、すぐ仕込めそうになかったので、皮だけでなく、実の部分もまとめて冷凍(^_^;)すると、薄皮も殆ど感じない位になり、いつもより美味しく出来ました♪
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sarryi
