あられ☆しょうゆ味

作り方

1

餅米は、中５日、水に漬けておく。
（例えば、22日に水を入れたら、28日に取り出す。）
2

餅米をザルにあけて、水を切っておく。
3

しょうゆは火にかけ、沸騰したら火をとめて、冷ましておく。
4

蒸し器にセットし、餅米を蒸す。下の水が沸騰して、蒸気があがってから40分を目安に。
5

20分たったら一度様子を見て、芯がなく潰れるようなら、あと20分。芯があれば、時間を延長すると良い。
6

蒸しあがったら、火傷しないように布巾を持って、餅つき器に入れる。
7

スイッチを入れたら、10分つく。
8

10分たったら、砂糖を入れる。
9

しょうゆを少しづつ入れる。
10

しょうゆを入れる合間に、塩を入れる。
11

重曹を入れる。
12

しょうゆは下に溜まるので、時々、水をつけた手でひっくり返す。熱いので、火傷に注意する。
13

しょうゆが綺麗に混ざったら、ちょうど良い大きさに仕切ってビニールを敷いたろうじにあける。
14

表面がしわにならないように水をつけた手で優しく伸ばしたら、そのまま乾かす。
15

翌日の夕方、乾いているか見て、切れるようなら包丁で3等分に切る。
16

その次の日に、画像の様に薄く切っていく。切ったら、また一日乾燥させる。
17

この段階で、半生をトースターで焼いて食べるのも美味しいですよ！表面はカリカリで、中はもっちり♡
18

あられのサイズに細かく切る。
19

広げてしっかり乾燥させる。
20

あられ煎りに入れて、炭火で煎る。
余り火が強いと焦げるので、バーベキューが終わった後の火くらいが調度良いと思います。
21

膨らんで、焦げ始めるくらいで完成♪煎ったすぐは芯がありますが、少し冷めると中までパリッとなります。