おもてなし：これは何？ 里芋です♪
美食喜薬
作り方
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1
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見た目分量はこんな感じです！
里芋は個体差があるのでね、今回のはとても大きい里芋でした。ジャガイモのメイクイーンみたい
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2
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皮をむいて、一口大に切り、レンジ600Wで約6分。
竹串が通る柔らかさまでチンして、モチモチになるまで潰しますよ
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3
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潰した里芋に網エビを入れ混ぜ、小さじスプーンですくって12当分！
ラップを使うか、手を水に濡らすとくっつかなくて◎
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4
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しっかりめに小麦粉をまぶして形を整えます。
揚げた時に綺麗なきつね色なるのと、あんかけが絡みやすくなりますよ♪
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5
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小さなフライパン(油煙が蔓延するのが嫌なので少量の油で！)に1㎝程薄く油をひきます。
団子をキツネ色になるまで揚げます
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6
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銀あん
だし、酒、みりん、塩を入れて沸かす。火を止め、かたくり粉を水で溶き、とろみをつけてから再度煮立てますよ
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7
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団子を盛り付けて、銀あんをかけたら出来上がり♪
カイワレ大根、またはゆずの皮を添えても良いですね
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コツ・ポイント
団子には網エビを入れているので、味付けのお塩はいりません！どうしても入れたい方、網エビ減らして2g！油で揚げて水分が少し出るので塩分は少なく、銀あんで優しく上品に！
里芋の甘み、網エビの風味、だしの香りのハーモニーを楽しんでくださいね♪
里芋の甘み、網エビの風味、だしの香りのハーモニーを楽しんでくださいね♪
このレシピの生い立ち
こってりとしたお食事のあと、急に食べたくなったのが和食。 透明で主張がないのに、味わい深い出汁！母の手料理を思い出します。
里芋はマッシュすると、ジャガイモとは違うモチモチ感が優しい口当たり
里芋はマッシュすると、ジャガイモとは違うモチモチ感が優しい口当たり
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