至福の豆乳プリン～抹茶小豆ソースかけ～
achiacchi
作り方
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豆乳は好みですが、私は写真のものが好きで使ってます。生クリームは動物性脂肪の物を使っていただく方が美味しいです。
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①豆乳に砂糖を加え、沸騰直前まで沸かし、火を止め、ゼラチンの５倍量の水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。
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3
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②①に生クリーム、ラム酒を加え混ぜる。茶漉しに通しながら器に流し入れ、冷やし固める。
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4
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③抹茶、砂糖、コーンスターチを合わせ混ぜ、お湯を加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
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5
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豆乳プリンがしっかり冷えて固まったら、まず小豆を少し横に寄せるようにたっぷりのせる。
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6
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そのあと抹茶ソースをかけたら出来上がり。
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7
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こちらはあっさりした豆乳プリンです！より濃厚に仕上げたい方は、生クリームと豆乳の割合を調整してみて下さいね！
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コツ・ポイント
とろりとした口溶けになるように調整したゼラチン量なので、しっかり冷やして固めて下さいね。抹茶ソースも冷えるとコーンスターチの働きで、少しとろみがつきます。抹茶は新しい物を使った方が、香りも色も良く、より抹茶の風味を楽しめますよ❗
このレシピの生い立ち
豆乳を使った和のスイーツを食べたくて考えました❗写真の小豆が、あっさり、そしてとろりとしていてお気に入りです。お好みでこちらの小豆にラム酒を加えても大人な風味に仕上がって美味しいですよ～手軽で絶品の、皆さんに好評だった自信作ですので是非❗❗
achiacchi
