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トマトは大きめの一口大に切ります。
卵をボールに割り、牛乳と塩コショウを加えて混ぜておきます。
温めたフライパンにココナッツオイルを入れて1のトマトを炒めます。
軽く塩コショウして、トマトから水が出て写真のようになるまで炒めます。
2の卵を加え卵が固まり出したらざっくりかき混ぜます。(この時は弱火の方が焦げなくてキレイに出来ます)
卵が好きな固さになったら出来上がり。今回は半熟より少し硬い感じで仕上げました。
お口にあって良かったです♡簡単なので是非定番にして下さい。