ビーフカレーの牛肉を柔らかくするには

圧力鍋にサラダ油で、カットした牛肉を炒め（野菜はまだです!!）肉の表面が全体的に白くなったら一旦火を止める。

水300mlを加え、圧力鍋の蓋をはめ込み、火を再びつけて煮る。

沸騰後、18分弱火、その後火を止め、蓋はそのまま自然冷却させる。（うちの圧力鍋だと2時間位の自然冷却）

圧力鍋（洗わなくてよい）に油なしで、お野菜たちを炒め、300ml引いた分の水（←これ大事!!）を加える。

煮汁ごと④を加え、野菜が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

カレールー加えて煮るetcご自分のいつもの方法で。