ワインで下処理！鶏肉のマーマレード焼き
みっきー0505
作り方
-
-
1
-
フライパンに鶏肉を並べて、赤ワインと水を入れて火にかけます。沸騰してから10分位しっかり火を通します。写真は鶏肉1kg。
-
-
-
2
-
煮汁を捨て、お湯でアクを流しまーす。
写真はフライパンごとシンクに置いて給湯器のお湯をかけています。
-
-
-
3
-
軽く水をきって、醤油とマーマレードをいれて煮詰めます。お肉に照りが出たら完成です！
-
コツ・ポイント
手羽元は開いてあるタイプをオススメします。
手順2でアクを流すことで臭みが軽減されます。ざっとお湯をかけるだけでも違いますよ。
ワインと水は1:1ですが、お好みで調整してください～。ワインで煮ることでパサつかずジューシーになります。
手順2でアクを流すことで臭みが軽減されます。ざっとお湯をかけるだけでも違いますよ。
ワインと水は1:1ですが、お好みで調整してください～。ワインで煮ることでパサつかずジューシーになります。
このレシピの生い立ち
鶏肉の臭みが嫌いな主人が食べてくれるように作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
