サラダほうれん草とねぎのバターソテー
作り方
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1
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ネギを斜め切りする。
ほうれん草は、洗って水を切る。
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2
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フライパンを火にかけ、バターを溶かして、ネギを炒める。(始めに撮り忘れましたが、バターは写真手前の半サイズを使いました)
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3
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ネギがしんなりしてきたところで、ほうれん草を入れる。
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4
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こんもり。
(…フライパンは、もうひとまわり大きい方が、作りやすかったかと思います。)
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5
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(フライパンが小さくても大丈夫)
菜箸で下のネギをつまんで、ほうれん草の上に乗せていくと、熱が効率よく回ります。
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6
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ぺったり。まだほうれん草に完全に熱が通ってないですが、このくらいで、もう火は止めてOK。
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7
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前工程から、ほんの数十秒くらいで、このくらいにまとまります。
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8
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皿に盛って、完成。
この日はラムラックのソテーと、ポン酢と二十日大根おろし(レシピID:3360741)で、さっぱりと。
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コツ・ポイント
火を止めるタイミングはお好みで良いですが、
もともとサラダでも食べられるくらい薄いほうれん草なので、焼きネギに和えるだけでも十分熱が通ります。
火を入れすぎない方が、柔らかいほうれん草もクタクタにならずに食感が残って、ステーキにも合う気が。
もともとサラダでも食べられるくらい薄いほうれん草なので、焼きネギに和えるだけでも十分熱が通ります。
火を入れすぎない方が、柔らかいほうれん草もクタクタにならずに食感が残って、ステーキにも合う気が。
このレシピの生い立ち
サラダほうれん草がたくさんあるのでソテーにと思ったけど、それ自体は柔らかいし食感が単調になりがちな気がして。ネギを入れてみたら、シャキシャキ感と香味も加わって、見た目の白もアクセントになって良かったので。