かすべ(エイヒレ)のから揚げ
さらだ☆ぱれっと
作り方
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1
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かすべは白っぽいヒレ先と、ピンク色のヒレ元に切り分ける。
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2
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繊維に添って包丁を入れる。ヒレ先は5㎝角くらい、ヒレ元は1.5㎝くらいの幅に切る。
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3
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練りからしを酢で溶き伸ばし、かすべに振りかけて全体にまぶす。そのまま10分ほど置く。
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4
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から揚げ粉と片栗粉をバットに入れ、固まりをつぶすようにスプーンで混ぜ合わせる。
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5
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４の粉をかすべにまぶし、180℃の油でキツネ色になるまで揚げ、油を切って盛りつける。
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コツ・ポイント
練りからしと酢は、かすべの臭みを消すために加えます。また、かすべは完全に火が通ると、油がはねやすくなるので、上げる時に注意して下さい。
好みで、カレー粉を衣に入れても美味しいと思います。
好みで、カレー粉を衣に入れても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
かすべはムニエルが最高、と聞いて作ってみたのですが満足できず、むしろ、から揚げの方が美味しいのでは？と思って作ってみたら、子ども達が完食してくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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