理想の食パン型で　ミルク食パン

■下準備
・型に油脂(分量外）を塗る。
・暑い季節以外は牛乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

■生地作り
ボールにバター以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

バターを生地にもみ込み生地が薄くのびるようになるまで、更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
30～35℃で70～80分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボールから取り出し手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、きれいに丸める。固く絞った濡れ布巾をかけ約15分休ませる。

生地をの上下をそれぞれ中央に向けて1/3程折り、三つ折りにする。

手のひらで軽く押さえて10cm程に幅を整え、奥からくるくると生地を巻いて閉じ目を閉じ、型に入れる。

型の上から絞った濡れぶきんをかけて、35℃で40～50分、生地の頂上が型のふちの下１cm程度に膨らむまで発酵させる。

※焼きあがったらすぐにフタをはずし、30cm程の高さから型を落として底にショックを与えると生地がしぼみにくい