柔らか豚バラ大根
はるーる♪
作り方
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1
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大根は皮を剥いて乱切りにします。
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2
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豚バラブロックを1.5センチ幅に切ります。
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3
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フライパンを熱し、オリーブ油を入れ豚バラ肉に少し焼き目をつけます。
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4
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焼き目が全体についたら、そこに肉が浸るまでの水を入れます。そのまま3分程加熱します。
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5
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フライパンのお隣に厚手のお鍋に水を入れスタンバイします。
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6
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お肉をお鍋にぽとぽと移していきます。お鍋に蓋をし沸騰させてあとは弱火で1時間半コトコト煮込みます。
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7
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空いたフライパンのお湯は捨てて、さっと水で流してからキッチンペッパーで拭き取ります。
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8
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フライパンを再び熱して大根を入れて焼き目をつけます。
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9
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1時間半程煮たお肉は箸でつまんでみると柔らかくなっています。そこに大根を入れ更に15分程煮ます。
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10
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ここで味付けです。調味料を入れて15分煮込み火を止めます。
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11
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そのまま置いて一度冷ましておきましょう。
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12
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食べる前に再び火をつけ、15分煮込み出来上がりです。
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コツ・ポイント
豚バラを一度茹でこぼし、臭みや余分な脂を落とします。時間をかけてじっくり豚バラを水煮すると脂は抜け、お肉はほろほろになります。味付けは最後にして下さい。1日置くとさらにしみしみで美味しい。
このレシピの生い立ち
大根と豚バラブロックがお安く売っていたので、豚バラ大根！
はるーる♪
