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干し柿、レーズンを日本酒に浸けておく。バターを泡立てきで混ぜ、砂糖を3回くらいに分けて加えながら、白っぽく空気が入るようにすり混ぜる。
酒かすを擂り鉢ですり、干し柿達を浸けておいた日本酒を少し加えて、トロットさせる。1に溶いた卵を少しずつ加えて、すり混ぜる。粉類を振いながら、3回くらいに分けて加え、干し柿達も最後に加える。
180℃のオーブン(中段)で45分くらい焼く。粗熱がとれたら、ラップ等で包み、しっとりさせましょう。