【1合炊き】アタマを使って本格鯛めし！

出汁約400ccを作り、冷ましておきます。鰹出汁やアゴ出汁がオススメ。どうしても手を抜きたいなら薄めた白だしでも。

鯛のアタマはウロコを取り、霜降りしておきます。霜降りのやり方はググって。一手間かけるだけで生臭さが消え美味しさ段違いです

鯛のアタマ全体（裏表とも）に強めに塩（分量外）を振り、軽く焦げ目がつくまでグリル。なければオーブントースターでOKです

米を洗ってザルにあげしっかり水を切ってから、冷ました1の出汁に20分ほど漬けます。時間がなければパスしても大丈夫。

炊飯器の指示どおりの分量の出汁で水加減し、薄口醤油と日本酒各大さじ1/2、魚醤2〜3滴（あれば）を入れて軽く混ぜます。

生姜千切り2つまみを散らし、鯛のアタマを乗せて、炊飯開始。

骨を除いてほぐした身を炊飯器に戻し、底からふっくら空気を含ませるように混ぜます。

こんな感じに均等に混ざったら出来上がり。