日野菜と蕪と蓮根の揚げだし

☆の材料を鍋で一煮立ちさせ、待機しておく（揚げたあと直ぐ具材を入れます）

日野菜は小さければ皮ごと、適当な長さに切ります。蕪は皮をむいてくし切り、蓮根は1cmの厚さに切る。

片栗粉（分量外）まぶして180度で揚げる。1分も揚げれば十分だと思います。角がほんのり茶色く色づく程度。

水菜もサッと⑴で煮て、他の具材も皿に取り出し盛り付け飾る。汁を少しかけて食卓へ。