砂肝&春雨エスニックサラダ

砂肝&春雨エスニックサラダ
さっぱりレモンのきいた砂肝。

材料 (4人分)

砂肝
250g
春雨
50g
お湯
1リットル
塩・お酒
各小さじ1
新玉ねぎ・にんじん
お好みで
コリアンダーリーフ
ドライで適量
大さじ2~3
大さじ1プラス1
塩・胡椒
適量
大さじ1
砂糖
小さじ2分の1
サラダ油
小さじ1
砂肝のゆで汁
大さじ2

1

砂肝は白い筋をとって薄切り。春雨は適当な長さに切る。蓋のできる容器にお湯1リットルを沸かし、塩と酒各小さじ1を入れる。そこに砂肝と入れ、再沸騰したら春雨を入れて蓋をして火を止めて5分むらす。

2

玉ねぎ、人参を細切りにし、ボウルに入れておく。1が5分過ぎたら、砂肝と春雨が熱いうちにボウルに入れる。ゆで汁はとっておいてね。

3

ナンプラー以下の材料を2に混ぜ、なじませる。プラス1のレモン汁は盛り付けてからかける。コリアンダーはお好みでどうぞ。

コツ・ポイント

砂肝がまだ熱いうちに和えるのがポイント。ゆで汁は、これに使っても残るのでスープにしてもおいしい。

このレシピの生い立ち

砂肝LOVE☆
レシピID : 368365 公開日 : 07/05/02 更新日 : 07/05/02

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