なすの柚子味噌炒め
J-DOG
作り方
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1
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なすとズッキーニは輪切りにする。豚ばら肉は食べやすい大きさに切っておく。
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2
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柚子味噌作り：味噌（大1）に酒（大１）とみりん（大1）、柚子胡椒（小1）を加えてよく混ぜる。
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3
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冷めたフライパンにごま油を引き、にんにくのみじん切りを加え、火をつけ、油に香を移す。
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4
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フライパンに豚肉を入れ、半分火が通ったところに、ナス、ズッキーニを入れ、肉と混ぜ合わせながら炒める。適度に混ざったところに酒大さじ1を加え、ふたをし、2分間蒸す。
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5
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野菜に火が通ったところに、２の柚子味噌を加え、野菜とお肉に味をなじませ、完成。
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6
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七味を加えて食べるとおいしいです。
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7
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【ピリ辛バージョン】柚子胡椒の代わりに豆板醤を入れて、ピリ辛味噌炒めの出来上がり。この写真は、豚挽き肉、ニンジン、竹の子の水煮、ネギを入れて作りました。
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8
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ズッキーニでもおいしいよん☆
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コツ・ポイント
なすがあればあとの野菜はお好みで。本当は白ねぎとナスの組み合わせがすきなのですが、白ねぎが手に入らないので、冷蔵庫にあったズッキーニで代用しました。この柚子味噌は炒め物や田楽に使えて便利です。
このレシピの生い立ち
母のなすの味噌炒めに柚子胡椒をプラスしてみました。最近柚子味噌がマイブームです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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