大福豆の甘煮
Description
おまめさんをおうちで炊きました。
居酒屋花子＠野菜＆茶
材料
（お試しに作ってみる量）
大福豆
１２５ｇ
砂糖
１００ｇ
塩
ひとつまみ
作り方
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1
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大福豆２５０ｇで４００円くらい。その半分の１２５ｇを使いました。
豆は洗って、たっぷりの水に６時間くらい浸けておきます。
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2
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漬け汁を捨てて、もう１度洗って、鍋に入れて、つかるくらいの水を入れて火にかけます。
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3
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煮立ったら、アクをとりながら、豆が踊らない程度の火加減にして、しばらく煮ます。（２０分くらい）
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4
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さし水をして、一度、煮たてて、再び豆が踊らない程度の火加減にして、豆が柔らかくなるまで煮ます。
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5
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豆が柔らかくなったら、豆のみを取り出して、煮汁に砂糖と塩を加えて、煮たてて、そこに豆を戻します。
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6
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豆を入れてひと煮立ちしたら火をとめて冷めるまでそのままにしておきます。
冷めたら、豆を取り出して、煮汁を煮たてます。
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7
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豆を戻して、ひと煮立ちしたら火をとめてと、同じことを煮汁が半分～３分の１になるまで繰り返します。
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コツ・ポイント
何度も豆を取り出して、煮たててとたいへんそうですすが、気のむいたときに何度か繰り返して作りました。
このレシピの生い立ち
白花豆の炊き方を教えてもらったので、それを参考にして作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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