圧力鍋で簡単☆とろ～り手羽先とニラの煮物
のぶのぶママ
作り方
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我が家では２日分用に800gで大量に作ります♪400gや煮卵作らない場合、水は400mlの☆が半量位で大丈夫です。
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※煮卵を作らない場合、作り方④⑤⑧を省略して下さい。
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3
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(下準備)
◎ニラは５cm幅位に切る。
◎手羽先はフライパンで焼き色がつくまでこんがり焼きます。(油は引かなくてOK)
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5
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加圧している間に半熟卵作り♪
鍋にたっぷりの湯を沸騰させます。卵のおしり(とんがっていない方)に穴をあけ７分茹でます。
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6
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茹で上がったらすぐに(ここは本当にすぐに！)氷水で冷やしカラを剥きます。これで半熟卵の出来上がり♪
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7
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お鍋に戻ります！
15分経ったら火を止めて、自然に圧が抜けるまで放置します。
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8
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(注意！)
手羽先はホロホロになっているので触る際は気を付けて！
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9
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おたま３杯位の煮汁をジップロック等の密閉袋に入れて⑥で使った氷水で冷やす。冷えたら煮汁に茹で卵を２～３時間漬け込みます。
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だいぶ照りが出てきたな～という頃合いに、ニラを入れてサッと5分位煮ます。
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全体に煮汁を絡ませて、漬け込んだ煮卵と一緒に盛って出来上がり♪
翌日には煮こごりが出来ていて、これもまた美味しいですよ☆
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コツ・ポイント
◎煮る前に手羽先を焼く事で、余分な脂も抜けて香ばしくなります。
◎煮卵作る場合、茹で上がったらすぐに氷水に入れて！美味しい半熟卵のコツ☆
◎最後に煮詰める際は焦げやすいので気を付けて下さい。
◎かなり甘めなのでお砂糖は加減して下さい。
◎煮卵作る場合、茹で上がったらすぐに氷水に入れて！美味しい半熟卵のコツ☆
◎最後に煮詰める際は焦げやすいので気を付けて下さい。
◎かなり甘めなのでお砂糖は加減して下さい。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作ってくれた大好きな料理です。兄弟で取り合いっこだったのが、今では私が息子に取られてます。。。(笑)
お酒を泡盛にするとラフテー風に(*^^*)翌日の煮こごりをこっそり食べるのが楽しみな料理です。
お酒を泡盛にするとラフテー風に(*^^*)翌日の煮こごりをこっそり食べるのが楽しみな料理です。
