切干大根のアッという間キムチ
作り方
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1
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切干大根は水に10分ほどつけて固めに戻しておきます。
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2
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ボール等に固くしぼった切干大根、さきイカを入れ、あらかじめ混ぜておいたキムチの素、酒、味醂を加えてよく混ぜます。
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3
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熱湯消毒した密封容器に混ぜた材料を入れ、しっかりと蓋をして一晩経ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
切干大根は出来るだけ固くしぼって下さい。その方が水っぽくない仕上がりで持ちも良いです。混ぜてすぐも食べられますが、一晩くらい置いた方が味が馴染んで美味しいです。冷蔵庫で保管すれば5日くらいは持ちます。ポリポリの切干大根とさきイカの味わいが美味しいですよ~。
このレシピの生い立ち
常備菜作りに凝っていた時に、試しで作ってみたら美味しかったものです。味に結構パンチがあるので、辛いものが苦手な人には厳しいかもしれません。