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長ネギのマリネ（本当はポロネギ）

長ネギのマリネ（本当はポロネギ）の画像

Description

ネギの甘みと旨味を際立たせたかった

材料 （4人分）

長ネギ
8本
赤唐辛子
2本
塩
適量
オリーブ油
適量
■ マリネ液
白ワイン
大さじ1
レモン汁
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
オリーブ油
大さじ5
黒胡椒
適量

作り方

  1. 1

    長ネギの白い部分を漬け込む容器の長さに合わせて切る

  2. 2

    写真

    マリネ液をあわせておく

  3. 3

    写真

    フライパンにオリーブ油を熱し、ネギを転がしながら弱火で焼く
    塩を軽く振る

  4. 4

    写真

    軽く焦げ目がついたら、マリネ液に漬ける

  5. 5

    写真

    漬かったら、適当な長さに切って器に盛る

コツ・ポイント

ネギの旨味と甘みを引き出すコツは、弱火でじっくり焼くこと。辛いネギも焼くと甘くなる。

このレシピの生い立ち

フランスのポロネギ料理はスープで煮る。日本の太いネギは焼くと甘みが増す。焼いてからマリネしてみたのですが、ポロネギのほうが良かったかもしれません。
レシピID : 3697437 公開日 : 16/02/18 更新日 : 16/02/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2017年11月23日
写真
ｈｉ－ｔａｎ
ネギの甘みが出てワインのアテにもなり美味しかったです。

良いねぎでしたか

2017年5月15日
写真
ブルドギー
美味しかったです^_^

よかったですね

2016年12月25日
初れぽ
写真
benkenobi
我が家の定番メニューになりました。 ありがとうございます

ネギがおいしかったのですね

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楽居料理
長ネギのマリネ（本当はポロネギ）
by 楽居料理