昆布だし 基本の①
Description
覚え書です
材料
(2リットル分)
昆布 8×4cmを2枚
10g
2リットル
作り方
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1
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冷蔵庫に入るサイズの保存容器に、水を入れる。
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2
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昆布を水の中にいれる。
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3
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浸水時間は
夏…30分~2時間。
冬…3~4時間を目安。
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4
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室温で昆布だしを浸出したら、冷蔵庫で保存。
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5
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昆布だしが減ってきたら、都度、水を足してオッケー。
ただし、味が薄くなったり、4日を超えないこと。
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6
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冷蔵庫での保存は4日間。それを過ぎたら、昆布を取り出し容器を洗ってから、再度作り直す。
取り出した昆布は、料理に使える。
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コツ・ポイント
真昆布…最高級品
羅臼昆布…真昆布に匹敵する上質の昆布。
利尻昆布
いろいろありますが、昆布によって味の違いが楽しめます。
羅臼昆布…真昆布に匹敵する上質の昆布。
利尻昆布
いろいろありますが、昆布によって味の違いが楽しめます。
このレシピの生い立ち
とにかく覚え書です。
無添加生活を心掛けたいために…♪
そして和食美人になるために♡
無添加生活を心掛けたいために…♪
そして和食美人になるために♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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