そば粉100%ガレット

そば粉に塩を加え軽く混ぜ合わせておく。

少しずつ冷水を加えダマにならないようによく混ぜる。

卵を割り入れ更によく混ぜる。

ホットプレートに油を引いて、鉄板が熱くなる前にお玉１杯分の生地をお玉の底を使って中央から外側に向けクルクル広げていく。

表面が乾いてきたら卵等の火を通す具材を置く。

端から生地を折りたたみ、仕上げにペッパーを振れば完成。