琥珀色した豆腐寄せ
chikappe
作り方
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1
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豆腐はレンジにかけて水切りをします。(お皿を豆腐の上に乗せてレンジにかけると早く水が切れます)。荒くつぶしておきます。
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2
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水を鍋に入れ、粉寒天を振り入れたら火にかけて混ぜながら煮溶かします。
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3
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砂糖を加え溶けたら、火を止めて醤油を加えます。
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4
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寒天を容器に流し、崩した豆腐を散らして浮かべます。冷やし固めれば完成です。
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5
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黒砂糖で作ると、当たり前ですが色黒に。でもこれはこれでコントラストがはっきりしていいかも(13/08/12 実家母作)
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6
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2014.01 TVでこの料理を紹介していたらしいです。やっぱりこの料理を知らない方も多いんですね(^0^;)
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7
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2014.02.02 話題入りしました。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
豆腐の崩し加減はお好みで。さいの目に切ってもいいと思いますが、私の実家の方は、手で細かく崩して加えます。砂糖の量は、今回少なめにしました。少し豆腐の味がダイレクトに感じられ気になるかもしれません。100gくらいまで増やしてもいいです（実家では100gくらいですが、結構甘いです）。
このレシピの生い立ち
寒天を大量に買ったので、私の実家のある地方(中信)の味を作ってみました。弔の時やお盆の時などに精進料理として出てくる豆腐寄せですが、今住んでいるところ(南信)では出てきたことがありません。旦那も「豆腐がデザート?」とびっくり。
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