カマス(白身魚)のフライ。

カマスを三枚おろしにする。
写真は、43cmの大きめのカマスだったので、三枚おろしにしてから、それぞれ3等分しました。

1に、塩コショウをして10分ほどおいておく。

バッター液を作る。バットやボールに、卵白、水、薄力粉を入れて混ぜる。
別の容器にパン粉をいれておく。

180度に温めた油で、きつね色になるまで揚げる。