梅・キムチ・手羽餃子
ファンママ
作り方
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1
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鳥の手羽先を用意します。
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2
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関節をぐりぐりして。外します
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3
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切り口のくっついている筋を切ります。
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4
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鋏か、包丁で肉をこそぎながら、皮を裏返します。
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5
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骨を持って、回すと外れます。
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6
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綺麗に身を残して外れましたよ。
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7
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これを10本用意します。
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8
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餃子の具、茹でキャベツ、戻し椎茸、ニラ、豚ひき肉、下ろし大蒜を微塵切りで混ぜた物。お醤油、塩、酒で調味、刻みキムチも。
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9
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種を取った、梅干しの果肉も叩いて入れます。
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10
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15gの団子にします。
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11
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皮を裏返した中に詰めます。
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12
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飛び出た肉なども、すべて内側に折り込みましょう。
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13
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火を点けずにフライパンに並べて、中火でじっくり焦げ目を付けます。
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14
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焼き目が着いたらひっくり返して焼きます。
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15
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両面に焦げ目がついたら、お酒と、ガラスープ、無ければ水とガラスープの素を入れて蓋をして蒸らし焼き。
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16
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ポン酢、ラー油、粒マスタードなどを添えましょう。
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コツ・ポイント
これには入れてませんが、具材に片栗粉を少し混ぜると、纏まりやすくなります。
具材を詰めすぎると、焼いたときに膨らんで中身が飛び出します。少し余裕をもって詰めます。
具材を詰めすぎると、焼いたときに膨らんで中身が飛び出します。少し余裕をもって詰めます。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんメニューですが、冷凍の既製品が多いです。簡単に作れますし、中身もいろいろ工夫出来ます。明太子や、大葉を刻んで入れても美味しいですよ。
蒸す時に、お醤油などで味付けしてお弁当にも。
蒸す時に、お醤油などで味付けしてお弁当にも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ファンママ
