帆立と卵のタルタル丼

卵は沸騰した湯で9分茹でてからフォークで粗くほぐしてマヨネーズと和えます。

ほたて貝柱は厚みを半分に切りキッチンペーパーでおさえて余分な水分を除きます。

上下に白胡椒と薄力粉をふってサラダ油で両面さっと焼きます。

フライパンに残った汁を加熱して軽く煮詰めたら３にかけて、中央にしそと１を順に乗せます。