糖質オフ*小麦ふすまビスコッティ

糖質オフ*小麦ふすまビスコッティ
ガリガリ食感☆
小麦ふすま(ブラン)の素朴な香ばしさです。

材料 (天板1枚分/ミニサイズのもの40枚ほど))

小麦ふすま(ブラン)微粉タイプ
50g[糖質5.1g/180kcal]
50g[糖質2.1g/321.5kcal]
グルテン粉
35g[糖質2.91g/ 153kcal]
エリスリトール(甘味料)
砂糖50g分[糖質-g/0kcal]
好みのナッツ類
50g位→手順12参照
卵(M)
2個/約110g[糖質0.33g/166.1kcal]
全体およそ糖質10.44g/820.6kcal(ナッツ含まず)

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卵以外の材料を全てキッチン袋に入れる。
*ボールに袋をかぶせたら量りにのせ材料を順に入れていくと◎

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袋をとじ、全体を混ぜる。

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卵を袋に直接割り入れる。

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袋を閉じたら袋の外側から揉んで生地にする。
*袋が破れないよう注意。

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袋の上からなまこ状に形つくる。
*高さ1.5cm×幅6cm×長さ28~30cmを目安に。

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袋から取出し、クッキングシートを敷いた天板に移して形をととのえる。

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160度に予熱したオーブンあれば中段に入れ、30分加熱する。

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焼けたら、幅6~7mmを目安に切り分ける。
*熱くて切りづらい場合は粗熱をとってから。

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切り目を上にし、天板に並べる。

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160度に予熱したオーブンで20分、表面を焼いたら、裏返して20分裏面を焼く。

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両面焼きあがったら、ケーキクーラーなどの上で熱をとってできあがり。
*冷めるとかたくなります。

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[補足]
*レシピでナッツは、くるみ30g・アーモンド20gを使っています。南瓜の種やごまもオススメです。

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*エリスリトールを焼き菓子に使うと表面に茶色の粒が出ることがあります。気になる場合はミルなどで粉状にして使って下さい。

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*食感良く仕上げるため一般的なビスコッティより薄く小さめにしています。

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(材料を1.5倍にしても天板にのるのですが、手順9で空間がないとしっとり食感になります。適度な空間は必須なようです。)

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*保存脱酸素剤と一緒に瓶に入れての保存がオススメです。

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*レシピは小麦ふすまとグルテン粉はユウテック、アーモンドプードルはクオカの品を使用しています。

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[アレンジ1]
小麦ふすま2割を粗挽きタイプの小麦ふすまに→微粉40g・粗挽き10g:少し食感が和らぎます。

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[アレンジ2]
混ぜもの:くるみ35g・ココナッツ粉末(粗挽き)15g
甘いココナッツの風味が広がって◎

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[アレンジ3]
混ぜもの:くるみ40g・オーブンの低温で乾燥させた八朔の皮10gを加えたものも美味しかったです。

コツ・ポイント

*手順内に示した「*」がコツ・ポイントです。
*キッチン袋を使う理由は簡単に手間をかけずにという意味はもちろんなのですが、試した限りかたい生地ですので、ボールとへらを使うより袋の外側から混ぜた(揉んだ)方が良いようです。

このレシピの生い立ち

噛むほどに香ばしいビスコッティが大好きなので、小麦ふすまで好みの味を作ってみました。焼き時間は必要ですがとても簡単。糖質を控えておられる方にオススメしたいレシピです。ふすまが苦手な方は是非ココナッツを加えてみてください(手順19参照)。
レシピID : 3713337 公開日 : 16/03/17 更新日 : 16/03/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/10/15

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素朴な甘さとザクザク感。罪悪感なくいけますね!また作ります^_^

きのこののこ

よく作る大好きなおやつですので嬉しいです!有難うございます☆

17/03/18

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大豆とくるみで!ガリガリ美味しい!リピします!

reureureu

大好きな一品ですのでとっても嬉しいです!こんがり美味しそう❤

17/03/01

First tsukurepo mark
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サクサクと美味しくできました( *´︶`*)

クックVC8BY6☆

わぁ素敵に作っていただけて嬉しいです!ありがとうございます☆