天然酵母の６０％ライ麦パン

大きいボールに粉と砂糖と塩を入れて混ぜる。天然酵母とぬるま湯を入れて、まとまるまで混ぜる。

ボールから出して、まな板などの上で１０〜１５分こねる。なめらかになるまでこねる。

最後にヒマワリの種とキャラウェイシードをこねながら、生地に混ぜる。

ボールから出して、丸くする。発酵かごに入れて、さらに１〜２時間発酵させる。

オーブンを３００度に予熱する（無理だったら２５０度）。

生地を発酵かごから出しオーブン皿に乗せる。ナイフなどでXを書いて切り目を入れる。

オーブンから出して、十分冷ましてから食べる（一日置くと美味しくなる）。