石窯風＊ハードパン＊無水鍋 QC使用
そんきっちん
作り方
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1
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水以外の材料をFPにいれ、回しながら水を少しずつ入れていく。ひとかたまりになってきたら水を入れるのをやめ10分捏ねる。
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2
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大ソースパンにクッキングシートをしき、1を入れ、保温50°Cで20〜30分発酵する。(生地が倍くらいに膨らむまで)
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3
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生地を取り出し、平たく、四角になるようにのばすように空気を抜く。
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4
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三つ折りにし、折り目をしっかりと閉じ、裏返して水を塗り、強力粉(分量外)をまぶし、切り目を入れる。
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6
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ID:3723777
フランスパンもお試しあれ♪
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コツ・ポイント
＊白神こだま酵母ドライをぬるま湯に溶かしておく時に、砂糖をすこーし入れてあげるとよく発酵してくれます♪
＊焼く時にクッキングシートを生地より大きめに敷くと、白っぽく、敷かないとこんがり焼けます！
＊焼く時にクッキングシートを生地より大きめに敷くと、白っぽく、敷かないとこんがり焼けます！
このレシピの生い立ち
教えていただいたレシピを白神こだま酵母で♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
そんきっちん
