赤かぶの漬物のシュウマイ

Name: 赤かぶの漬物のシュウマイ
Yield: 4人分
Ingredients: 白菜の塩漬け 100g; 赤かぶ漬け 適量; 赤かぶ漬けの葉 50g; 豚挽き肉 100g; シュウマイの皮 10枚; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1

Description

赤かぶの蕪（かぶら）(根の部分)ではなく、葉をつかうのがポイント。葉の旨味が挽き肉とからんで肉汁を美味しくします。

滋賀県

材料（4人分）

白菜の塩漬け

100g

赤かぶ漬け

適量

赤かぶ漬けの葉

50g

豚挽き肉

100g

シュウマイの皮

10枚

砂糖

小さじ1

醤油

小さじ1

作り方

1

白菜、赤かぶ漬けの葉をみじん切りにする。
2

ボールに豚挽き肉、①と砂糖、醤油を加えよく混ぜる。
3

焼売の皮で②を包む。蒸し器にキッチンペーパーを敷き、その上に焼売をのせ、約15分蒸す。
4

蒸し上がった焼売の上に赤かぶ漬けのみじん切りをトッピングする。

コツ・ポイント

シュウマイは電子レンジで温めると水分の蒸発が大きいので、ラップで包むか、プラスチックの容器に入れて加熱しましょう。手間を惜しまないのなら、蒸し器で蒸すのがおすすめ。皮がしっとりとして、口に入れたときパサつかず肉汁の旨味を味わえます。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2016年2月漬物特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生

レシピID : 3726457 公開日 : 16/03/10 更新日 : 16/03/11

このレシピの作者

滋賀県

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