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ボールに材料を入れてヘラで混ぜる。
ボールの周りに粉がなくなるまで、混ぜたら手でこねる。
持ち上げて表面が滑らかであること、穴が開かなければ閉じ目をつまんで下にし、ボールへ入れる。
ラップをして、40℃30分一次発酵。
9等分し角皿に入れ、ラップをして40℃で25分二次発酵。
発酵が終わったら220℃で余熱し、パンにはそーっと牛乳をハケで塗る。
220℃で15分ほど焼く。裏に焼き目ができていれば、中まで焼けている証拠。