鶏もも肉 厚切りチャーシューの作り方

鶏もも肉 厚切りチャーシューの作り方
柔らか、あっさり厚切りチャーシューです!同時にスープも出来ちゃう簡単レシピ

材料 (1本)

鶏もも肉
2枚(約500g)
昆布だし(顆粒)
8g
小さじ1.5ぐらい
小さじ1/2ぐらい
スープ用
セロリ
1本
適量
たれの材料
スープ
大さじ1
小さじ1/2

作り方

1

写真

鶏肉モモ肉2枚

下処理
私は、ヌルっとした食感が苦手なので、皮、脂肪の塊、筋を取り除きます。筋取ると柔らかくなりますよ

2

写真

こんな感じ。皮2枚、身2枚、余計な脂肪と筋に分けます

脂肪と筋はゴミへ。皮は使います
身を水で洗い、水分を拭き取ります

3

写真

昆布だし(顆粒)としょうが、塩をまんべんなくお肉にまぶします。

4

写真

2枚のお肉を重ねて、巻きます。
形は歪でも平気です!柔らかいので巻きにくいと思いますが、密着させてね

5

写真

残してた皮でお肉を巻きます

皮にはキッチンハサミで少し穴をあけて、伸縮防止します

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アルミホイルできつく2回巻いて、表面にフォークで穴を!タコ糸で巻いてもOK

形を俵状に整え、冷蔵庫で30分は寝かせる

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お肉に下味を浸透させている間にお鍋に熱湯を用意

お鍋の大きさは、チキンがすっぽりと入るぐらい。

8

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鍋にお肉をフォイルのまま投入、蓋して25分

ゆで汁をスープにするので、セロリを1本分1㎝ぐらいに切って入れます

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お肉を取り出して、アツアツなので触れるぐらいまで冷まします。

肉汁がこぼれちゃうので気を付けて、肉汁はスープに入れて

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スープは白だし醤油でお好みの塩加減でお召し上がりくださいね

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オイスターソースをスープで薄めて上からかけてます。

白いご飯を下に引いてから切るのがお勧め!

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切るとこんな感じです! 完成

コツ・ポイント

お肉を巻く時にしっかりと巻き込みます。
形はアルミホイルで巻いたら整うので大丈夫、何よりもしっかりとキツク巻く!

ホイルの上からタコ糸でぐるぐるしても良いかも
お肉は冷めるまで切らない!熱いので切れないかもですが、肉汁が出ちゃうので

このレシピの生い立ち

筋トレ中で、良質なプロテインを沢山あっさりと食べたいなと思い!

レシピID : 3732806 公開日 : 16/03/06 更新日 : 16/03/08

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