簡単(^^)本格レモンカード☆

レモンに塩をすり付けて水洗いし、おろし金で皮をおろす。半分に切って、搾り器でレモン汁を搾り、茶漉しかザルで濾す。

バターは１㌢くらいの角切りにして冷蔵庫に入れておく。

卵と卵黄を大きめの器かボウルに入れて、切るようにまぜる。からざはできるだけ除いておく。

中火にかけ、泡立て器かへらで混ぜなから加熱する。絶えず混ぜて、なめらかに煮詰める。途中で<２>のバターを出しておく。

とろみがついてきたらバターを加え、よく混ぜてバターを均一に溶かし、好みの固さより少しゆるめの状態で火を止める。

別の鍋で沸かした熱湯に、ジャム瓶と蓋(耐熱性は要確認)を1～2分逆さに入れて熱湯消毒する。蓋はアルコール消毒でも良い。

瓶がさわれる程度の熱さになったら、熱いうちにレモンカードを入れる。気泡が出来ないよう細心の注意を払って詰めていく。