ゴマ薫る香ばしから揚げ
飯ニバル・デキター
作り方
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1
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【下味をつける】●をビニール袋に合わせる。好みの大きさに切った鶏もも肉を加え、よくもみこむ。
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2
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①を冷蔵庫で最低15分寝かせる。肉に味が馴染みます。
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3
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【衣を作る】◎の材料を合わせる。小麦粉：片栗粉＝１：１位がサクサク感が出ます。
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4
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【衣をつける】②の肉に③の衣をつける。
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5
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【揚げる：一度目】④の肉を揚げる。3、4個ずつ。片面30秒～1分、色が足りない程度で取り出す。残りの肉も同様に揚げる。
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6
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【揚げる：二度目】⑤で揚げた肉を、同じ数ずつ再度揚げる。今度はキツネ色に色づくまで。油を切って完成。
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コツ・ポイント
■ゴマは炒りゴマをすり鉢ですると、より香りが出ます。
■⑤で一度全ての肉を揚げてください。⑥で再度揚げるまでの間に余熱で肉に火が通ります。
■⑤で一度全ての肉を揚げてください。⑥で再度揚げるまでの間に余熱で肉に火が通ります。
このレシピの生い立ち
から揚げにゴマをかけて食べたら美味しかったので、最初から一緒に揚げてみました。やや甘めですので、みりん・砂糖はお好みで抜かしてください。
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飯ニバル・デキター
